Intoxications alimentaires : le ministère de la Santé appelle à la vigilance et au respect strict des mesures d’hygiène
Le ministère de la Santé a lancé un appel pour le respect rigoureux des mesures préventives et leso règles d’hygiène lors de toutes les étapes de manipulation des aliments, depuis l’achat jusqu’à la consommation, en vue de prévenir les cas d’intoxications alimentaires, qu’elles soient individuelles ou collectives.
En effet, dans son communiqué rendu public hier, le ministère de la Santé souligne la nécessité de faire preuve de vigilance et de responsabilité, soulignant qu’«?un relâchement dans l’application de ces mesures peut entraîner des intoxications graves?». Face aux risques accrus pendant la saison estivale, notamment en période de fortes chaleurs, l’accent est mis sur une série de recommandations précises à observer scrupuleusement. Parmi les conseils les plus importants, figure l’appel à éviter l’achat de produits exposés à l’air libre et au soleil, en particulier les denrées sensibles telles que le pain, les eaux minérales, les œufs, les boissons gazeuses et les produits laitiers. Le ministère exhorte également les consommateurs à vérifier soigneusement les dates de péremption, notamment pour les dérivés laitiers et les conserves, et à s’abstenir d’acheter des boîtes gonflées ou déformées, signes possibles d’altération du contenu.
Concernant la conservation, les autorités sanitaires rappellent l’importance de s’assurer que les produits périssables comme les viandes, poissons, œufs, produits laitiers et pâtisseries soient stockés dans des conditions de réfrigération adéquates, dès l’achat. Les aliments doivent être placés rapidement au frais, sans jamais être recongelés une fois décongelés. La qualité des pâtisseries doit également être vérifiée et celles-ci ne doivent pas être exposées à la chaleur avant consommation.
Le ministère recommande par ailleurs de consommer immédiatement les plats froids après leur préparation, et de ne jamais les laisser à température ambiante plus d’une heure. Il est conseillé de les préparer et de les consommer le même jour.
Le communiqué met également l’accent sur l’importance de l’hygiène personnelle, en particulier le lavage régulier des mains avant de préparer ou de consommer les aliments, ainsi que le lavage méticuleux des fruits et légumes à l’eau propre. Le ministère déconseille vivement de consommer des plats issus de restaurants ou de stands ne respectant pas les normes d’hygiène, et met en garde contre l’utilisation de sauces préparées à l’avance et dont l’origine ou les conditions de conservation sont douteuses.
Selon le ministère, la saison estivale, marquée par de fortes chaleurs, favorise la prolifération rapide des bactéries et germes dans les aliments, en particulier les denrées périssables. Parmi les causes principales des intoxications alimentaires figurent le non-respect des règles d’hygiène, une mauvaise manipulation des produits à différents stades – production, stockage, préparation ou consommation.
Les grands rassemblements estivaux, comme ceux organisés dans les centres de vacances, les camps, les restaurants temporaires ou les salles des fêtes, représentent des environnements à risque si les normes de sécurité alimentaire ne sont pas rigoureusement observées. Le ministère alerte également sur les dangers liés à la rupture de la chaîne du froid, à l’utilisation de produits périmés ou à la préparation d’aliments dans des lieux insalubres.
En conclusion, les autorités sanitaires réitèrent leur appel à la vigilance collective et à l’adoption de comportements responsables pour préserver la santé publique et éviter tout risque d’intoxication alimentaire durant cette période estivale particulièrement sensible.
Noreddine Oumessaoud
