Risques accrus d’intoxication alimentaire en été : les mises en garde des spécialistes
Alors que l’été bat son plein, les urgences et consultations médicales enregistrent une recrudescence de cas liés à l’intoxication alimentaire et aux troubles digestifs. Le Dr Meriem Houria, médecin au service de gastro-entérologie du CHU de Bab El Oued, à Alger, tire la sonnette d’alarme et appelle à la vigilance.
La spécialiste a mis en garde contre ce phénomène qui connaît une ascension durant la saison estivale, due notamment à la hausse des températures, exposant ainsi les produits alimentaires à l’effet des bactéries. Dans une vidéo diffusée hier sur la page Facebook du ministère de la Santé, le Dr Meriem Houria a donné une série de conseils pour éviter les risques d’intoxications alimentaires sur la santé. Selon la praticienne, l’été est une période propice aux problèmes gastro-intestinaux, avec en tête de liste les toxi-infections alimentaires. « Il s’agit de cas que nous rencontrons très fréquemment en consultation ou aux urgences », indique-t-elle. À ces intoxications s’ajoutent des troubles tels que la constipation, la diarrhée ou encore les ballonnements, touchant un grand nombre de personnes. Deux facteurs majeurs expliquent cette hausse estivale, selon l’intervenante. D’une part, les températures très élevées favorisent la prolifération des germes, qu’ils soient bactériens ou viraux, contaminant ainsi plus facilement les aliments. D’autre part, le changement des habitudes alimentaires durant les vacances joue un rôle aggravant : consommation accrue de repas à l’extérieur, alimentation riche en graisses et en sucres, et substitution de l’eau par des boissons gazeuses. Face à cette situation, le Dr Houria insiste sur l’importance de la prévention. « La prévention reste la meilleure arme pour permettre aux citoyens de passer l’été en bonne santé », affirme-t-elle. Elle recommande notamment de choisir des lieux de restauration respectant les règles d’hygiène, de laver soigneusement les fruits avant consommation, et d’adopter un régime alimentaire équilibré. Réduire les graisses et les sucres, tout en veillant à une bonne hydratation, sont autant de gestes simples mais essentiels pour préserver son bien-être digestif durant la saison estivale.
Il convient de rappeler que le directeur général de l’Institut national de santé publique (INSP), Abderrezak Bouamra, a affirmé fin juillet dernier à l’agence APS que la hausse des températures et du taux d’humidité durant l’été représente l’un des principaux facteurs accélérant la croissance des bactéries dans les denrées alimentaires, ce qui entraîne une recrudescence des cas d’intoxication alimentaire durant cette période de l’année, ajoutant que le mauvais stockage des aliments et leur conservation à des températures inappropriées contribuent à aggraver la situation. Parmi les autres causes susceptibles de provoquer l’intoxication, figurent la contamination des aliments, la négligence de l’hygiène personnelle et de la propreté des ustensiles, ainsi que la consommation de produits insuffisamment cuits, explique M. Bouamra. Pour les catégories les plus exposées aux intoxications alimentaires, le DG de l’INSP a précisé qu’il s’agit des personnes à faible immunité, notamment les enfants dont le système immunitaire est encore en développement, les personnes âgées dont les défenses immunitaires diminuent avec l’âge, ainsi que les personnes atteintes de malades chroniques et les femmes enceintes, chez qui l’intoxication peut entrainer une fausse couche ou un accouchement prématuré.
Mohand S
