Mascara : la découpe de la viande du mouton de l’Aïd en famille, une tradition qui commence à disparaître au profit des boucheries
La tradition de découper la viande du mouton de l’Aïd en famille, durant les premiers jours de l’Aïd El-Adha, commence à disparaître dans la ville de Mascara, les familles préférant désormais confier cette tâche aux boucheries.
Dès la fin de l’abattage des moutons de l’Aïd, les habitants de Mascara se dirigent en grand nombre vers les boucheries réparties à travers les quartiers afin d’y faire découper la viande de manière rapide et organisée, dans une scène qui reflète l’abandon progressif de la découpe familiale traditionnelle. Avant la découpe, les familles prennent soin de stocker temporairement la viande dans les boucheries disposant de chambres froides, afin qu’elle soit prête à être découpée, tout en garantissant sa propreté, son séchage et la préservation de sa qualité. Plusieurs citoyens ont déclaré à l’APS que la découpe de la viande ne repose plus sur les outils traditionnels tels que le couperet et les couteaux, mais se fait désormais de manière moderne grâce aux machines de découpe dont disposent la plupart des boucheries de la ville.
De son côté, M. Abdelkader, propriétaire d’une boucherie au centre-ville de Mascara, a expliqué que les habitants privilégient, depuis plusieurs années, la découpe de la viande dans les boucheries, en raison de la rapidité du service, du respect des règles d’hygiène et des prix jugés accessibles. Pour sa part, M. Abdallah, résident du chef-lieu de wilaya, estime que la découpe dans les boucheries est plus sûre sur le plan sanitaire comparée aux méthodes traditionnelles pratiquées à domicile.
Par ailleurs, le développement de l’activité des boucheries dans la ville de Mascara a permis l’apparition de services supplémentaires durant les jours de l’Aïd El-Adha, tels que le hachage de la viande, l’emballage des morceaux et leur classement selon les demandes des clients, ce qui encourage davantage les familles à y recourir pendant cette fête religieuse.
