Restauration à Oran : des irrégularités inquiétantes relevées

Une récente opération de contrôle effectuée dans la ville d’Oran a révélé de sérieuses irrégularités dans plusieurs établissements de restauration.

Les inspecteurs ont constaté la présence de plats déjà préparés, congelés puis remis en vente, ainsi que de poissons impropres à la consommation présentés comme étant du jour. Ces découvertes soulèvent des inquiétudes majeures sur la sécurité alimentaire et la protection des consommateurs.
Cette descente a été menée conjointement par plusieurs instances : l’Association de protection du consommateur de la wilaya d’Oran, appuyée par la brigade de l’environnement et de l’urbanisme de la Police, la commission communale de santé et d’hygiène publique, les inspecteurs du bureau d’hygiène et les services vétérinaires de la daïra.
Une mobilisation d’envergure qui traduit la volonté des autorités de lutter contre les dérives dans un secteur aussi sensible que la restauration. Les contrôleurs expliquent que la conservation inadaptée de denrées périssables, en particulier les viandes et les poissons, constitue un danger direct pour la santé des clients. Les produits recongelés après cuisson peuvent développer des bactéries pathogènes, souvent invisibles mais potentiellement responsables d’intoxications alimentaires graves.
L’enjeu ne se limite donc pas à une simple question de qualité mais touche à la protection de la santé publique. Parallèlement, ces pratiques sont assimilées à une forme de tromperie.
Vendre des plats comme étant frais alors qu’ils ont été stockés dans de mauvaises conditions revient à induire le consommateur en erreur. Pour l’Association de protection du consommateur, de tels comportements portent atteinte à la confiance des clients et ternissent l’image d’un secteur qui devrait au contraire garantir transparence et fiabilité.
Les responsables insistent sur la nécessité de renforcer la vigilance, autant du côté des restaurateurs que des clients. Les premiers sont appelés à se conformer strictement aux règles d’hygiène et de traçabilité, tandis que les seconds doivent apprendre à signaler les irrégularités et à privilégier les établissements respectueux des normes. « La sécurité alimentaire est l’affaire de tous », rappellent les inspecteurs.
Cette opération ne constitue pas un acte isolé. Elle s’inscrit dans une démarche de suivi permanent qui sera consolidée dans les prochains mois. D’autres inspections sont programmées dans divers quartiers d’Oran et cibleront aussi bien les restaurants traditionnels que les fast-foods et les commerces de produits alimentaires. L’objectif est d’instaurer un climat de confiance durable et d’écarter progressivement les acteurs qui persistent dans des pratiques frauduleuses. Pour les autorités locales, l’enjeu est important.
Il s’agit de protéger la santé des citoyens et assainir un secteur stratégique de la vie quotidienne. La restauration étant l’un des espaces les plus fréquentés, elle doit répondre à des normes rigoureuses. La tolérance zéro à l’égard des manquements graves devient, selon les responsables, un impératif incontournable.
En définitive, cette opération a valeur d’avertissement. Elle rappelle aux restaurateurs que toute négligence en matière d’hygiène peut avoir de lourdes conséquences, tant sur le plan sanitaire que commercial.
Aux consommateurs, elle adresse un message clair en les invitant à rester attentifs, vigilants et de surcroit exigeants notamment en ce qui a trait à la qualité du plat commandé en plus de l’hygiène.

Yacine Redjami